Le savoir-faire d'aujourd'hui
Bretagne - Liffré (35)
Le savoir-faire d'aujourd'hui
Bretagne - Liffré (35)
Brochette
Depuis 1965, Viandes Clermont élabore ses brochettes avec un soin particulier : viandes d’origine France coupées et embrochées à la main dans nos ateliers de Liffré (35), marinades maison, légumes et fruits frais préparés en interne.
Une gamme remarquable aux saveurs traditionnelles et originales, certifiée IFS Food, disponible au rayon boucherie libre-service et au comptoir traditionnel.
Mode de cuisson:
Les brochettes marinées Viandes Clermont révèlent toute leur richesse aromatique sur un barbecue bien conduit. La marinade maison caramélise à la chaleur pour offrir une coloration dorée et des saveurs grillées intenses.
Optez pour une chaleur modérée, jamais directe et trop vive.
Une température trop forte risque de brûler la marinade en surface avant que la viande soit cuite à cœur. Une grille à bonne hauteur garantit :
Respecter ce principe, c’est garantir une brochette savoureuse et fidèle à la tradition.
Une brochette dorée et légèrement caramélisée en surface, juteuse et parfumée à cœur
La plancha est idéale pour les brochettes marinées : sa surface de chauffe homogène assure une cuisson maîtrisée et une coloration régulière sur toutes les faces.
Retrouvez nos brochettes marinées au rayon boucherie libre-service ou auprès de votre boucher au rayon traditionnel de votre supermarché ou hypermarché.
Chez Viandes Clermont, fort de plus de 60 ans de savoir-faire charcutier et certifié IFS Food, nous élaborons des produits authentiques avec exigence et passion pour garantir qualité, goût et régularité.
Produit phare du rayon boucherie estival, la brochette marinée est bien plus qu’un simple produit saisonnier. Elle exige sélection des viandes, maîtrise des marinades et un travail de découpe et d’embrochage soigné.
Chez Viandes Clermont, chaque brochette est élaborée dans le respect du savoir-faire boucher : viandes d’origine France coupées à la main, marinades maison développées en interne, légumes et fruits frais préparés dans nos ateliers de Liffré. Notre objectif : proposer aux professionnels une brochette fiable, performante en rayon et reconnue pour sa qualité gustative.
En GMS, la brochette marinée est un produit stratégique. Elle dynamise le rayon boucherie, particulièrement lors des opérations saisonnières printemps-été, et génère un fort volume de rotation sur les périodes de barbecue.
Viandes Clermont accompagne les enseignes avec une offre adaptée aux exigences de la grande distribution :
Notre gamme de 9 références permet de structurer un rayon complet, du classique poulet thym-citron aux recettes plus originales comme la brochette andalouse.
La brochette marinée est un produit technique. Sa tenue à la cuisson, la cohérence de la découpe et l’équilibre de la marinade doivent répondre aux standards des professionnels du rayon traditionnel.
Pour les bouchers et artisans, Viandes Clermont propose :
Pour les grossistes et distributeurs B2B, la priorité est la continuité d’approvisionnement, la constance produit et la capacité à répondre à différents circuits de distribution.
Viandes Clermont s’inscrit comme un partenaire structuré capable d’assurer :
Que ce soit en grande distribution, chez les bouchers artisans ou via les réseaux de grossistes, la brochette marinée doit répondre aux mêmes fondamentaux :
Chez Viandes Clermont, nous considérons la brochette comme un produit emblématique du rayon boucherie estival. Elle engage notre responsabilité de fabricant et reflète notre engagement pour une boucherie rigoureuse, régulière et fidèle au métier.
Oui. Viandes Clermont accompagne les supermarchés et hypermarchés avec une gamme complète adaptée au libre-service et au rayon traditionnel, garantissant régularité, traçabilité et attractivité en linéaire.
Oui. Embrochées à la main avec des viandes d’origine France et des marinades maison, elles répondent aux attentes des professionnels du rayon traditionnel en termes de présentation, de tenue à la cuisson et de qualité gustative.
Les brochettes Viandes Clermont se cuisent au barbecue, à la plancha, au four et à la poêle. Quel que soit le mode choisi, une température modérée garantit une cuisson homogène et une viande juteuse.
Oui. L’ensemble de la gamme brochettes est disponible toute l’année, en rayon libre-service et au comptoir traditionnel.
Viandes Clermont assure une continuité d’approvisionnement, une stabilité des recettes de marinade, une organisation logistique avec livraison J+1 dans l’Ouest, et un strict respect des normes de sécurité alimentaire (certification IFS Food).
La qualité repose sur la sélection des viandes d’origine France, la découpe et l’embrochage à la main, des marinades développées en interne, la traçabilité des matières premières et un process de fabrication rigoureux certifié IFS Food.
